타지역의 소금물에 조기를 담갔다 말리는 방법에 비해 영광굴비
2년 넘게 보관하여 간수가 완전히 빠진천일염으로 조기를 켜켜이 잽니다.
법성포에서는이 염장법을 섶간(조기에 직접 소금간을 하는 방식) 이라 하며 타지역의 물에 담갔다 말리는
조기를 물굴비라 부르며 독특한 염장법을 알려주려 하지 않습니다.
봄부터 여름사이 법성포의 습도와 일조량은 굴비말리는데 적절하고,
더없이 좋은 북서풍이 불어 굴비가공에는최적의 기후조건을 갖추고 있습니다.